Voir la recette en vidéo
Préparation
- Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard.
- Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
- Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.Laissez revenir 5 min.
- Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.
Accords vins
Blanc sec
AOP Saint Mont
AOP Pacherenc du Vic-Bilh sec
Rosé
AOP Fronton
IGP Côtes de Gascogne
Rouge
AOP Fronton
AOP Gaillac
Autre recettes
Toutes les recettes