Le jambon de Bayonne IGP n’est pas né à Bayonne, mais dans les campagnes environnantes du bassin de l’Adour. Le nom de la belle cité basque lui a été attribué à partir de la Foire au Jambon qui se tient à Bayonne depuis 1462 et d’où il était expédié par bateau.
C’est un produit phare du Sud-Ouest qui a traversé les âges jusqu’à nous
Le plus ? On peut le déguster autant en été qu’en hiver. La preuve avec cette tartine de Jambon de Bayonne aux figues rôties au cassis & girolles, réalisée par le Chef @Julienduboue.
L’accord parfait ?
- Une Cuvée Le Faîte, AOP Saint Mont blanc, 2017
- Un Domaine Laougué « Cuvée Talion », AOP Pacherenc du Vic-Bilh, 2018
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